脂褐質色素不僅能聚集於皮膚上，而且還能侵擾機體內部，如果沉積在血管壁上，會使血管發生纖維性病變，導致動脈硬化、高血壓、心肌梗死;積存於腦細胞時，會影響腦功能，加速腦衰老過程，引起老年人記憶、智力障礙及抑鬱症等，甚至老年痴呆。
人在青壯年時期，體內有天然的抗氧化劑和抗氧化酶，這些抗氧化物質會使遊離基變為惰性化合物，不能生成過氧化脂質，故不能對細胞有所破壞。然而，隨著年齡增長，體內的抗氧化功能逐步減退，到了老年時體內遊離基便會起破壞作用了。一般認為，老年斑是組織衰老的一種先兆斑，表示細胞進入了衰老階段。
要想不長或少長老年斑，只有增加體內的抗氧化劑。諸多研究表明，最理想的抗氧化劑是維生素E，它在體內能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，自然也就有較強的抗衰老功能。
老年人除可遵醫囑服用一定的維生素E外，還應多吃含維生素E豐富的食物，如植物油就是維生素E最好的食物來源。此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E。通過吃，不但能“吃”掉老年斑，而且還能吃出健康長壽來。
老年人除生活有規律，調整好飲食，適當運動外，日常生活中加服天然的或人工合成的抗氧化劑(如每日服維生素E300毫克，維生素C300毫克)，或多吃含維生素E、C豐富的食物，如花生油、豆類、芝麻、海產品及綠色青菜等，也有助於干擾色素斑的形成，延緩衰老的進程。同時，身體裸露處要避免紫外線長時間照射。
防治老年斑，除堅持體育鍛煉、保證8小時睡眠、堅持科學飲水(每天5～8杯)外，還要調整飲食結構，少吃高脂肪食物，多吃富含維生素C、維生素E、維生素A的食物。
