葡萄酒中還有24種氨基酸,是人體不可缺少的營養物質.葡萄酒中的有機酸成分也不少,如葡萄酸,檸檬酸,蘋果酸,大都來自葡萄原汁,能夠有效地調解神經中樞,舒筋活血,對腦力和體力勞動者來說,都是不可缺少的營養物質.
乾紅葡萄酒中還含有Ve,Vb,VB2等多種維生素和鈣,鎂,鐵,鉀,鈉等多種礦物質,其中礦物質與多種微量元素集合起來,遠勝於最優質的礦泉水.
紅酒有助消化的作用 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。 對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
紅酒殺菌作用 ： 感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。 研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
