1、牛奶中的蛋白質容易使人過敏
牛奶或乳製品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質，容易使人產生過敏，比如：異位性皮膚炎、鼻子過敏、鼻塞、氣喘、食物過敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛和便秘等。根據統計，牛奶是引起慢性食物過敏的排行榜元兇，而慢性食物過敏則是一切過敏的基礎。牛奶所含的蛋白質在人的腸道中，一方面因腐敗而產生毒素，另一方面因過敏產生免疫複合體，引起腸漏症，使更多腸道中未消化完全的蛋白質、過敏原和毒素等滲到血管中，形成更多嚴重問題。
2、90%的成人有乳糖不耐症
多數成人有乳糖不耐症，身體中缺乏分解牛奶的酶。牛奶中的乳糖與酪蛋白，嬰兒體內有特定的酶——乳糖與凝乳來分解它，但等到3歲乳牙長齊之後，這種酶就會消失，終其一生不再分泌，因此3歲以後喝牛奶的話，容易引起消化不良。
3、牛奶中的蛋白質不容易消化
酪蛋白佔牛奶的82%，在人的胃中極難被消化，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有4個胃，通過不斷地反芻，才能把酪蛋白消化，但人只有1個胃，很不容易消化酪蛋白。
4、牛奶中的蛋白質比例與人不同
人奶中的酪蛋白佔40%，牛奶的酪蛋白卻佔了82%。酪蛋白的最大作用就是會使人快速長大，所以小牛出生後每個月體重增加一倍，滿3個月時已至8倍之多。所以喝牛奶的寶寶長得又白又胖，一點也沒錯，但這種胖是虛胖，不結實，而且喝牛奶的小朋友只長肉不長腦。相反的，喝母奶的寶寶，到6個月大時體重才增加一倍，但卻長得比較結實，反應也比較靈敏。
