因為我國民間流傳著喝牛奶會“上火”的說法，因此許多人不敢喝牛奶，以致中國這個“牛奶小國”常出現鮮奶滯銷的奇怪現象。
甚麼叫“上火”?一般是指中醫所說的口舌生瘡、咽喉腫痛等“火氣上炎”的症狀，也泛指頭昏、面紅、失眠等“肝火”症狀。可是，上述“上火”症狀是其他原因所引起的，與喝牛奶毫無關係。
從牛奶的性質來看，中醫認為，牛奶味甘、性平，對身體有補益之功。《名醫別錄》說牛奶能“補虛贏，止渴”;在《千金要方》、《本草綱目》等經典著作中，也對牛奶作了很高的評價。在我國的新疆、內蒙古等地，人們以奶代茶，但並沒有出現“上火”的問題。
從營養學的角度來看，牛奶中含有人體必需的物質，具有很高的營養價值。特別是牛奶中富含的鈣，更為營養學家所稱道。缺鈣是一個世界性的保健難題，而以素食為主的中國人，食物中的鈣常受到植烷酸和草酸的干擾，難以被吸收，缺鈣更為嚴重。缺鈣，會引起骨質疏鬆症、營養不良。近年，還發現了高血壓病的發生跟缺鈣有關。而牛奶所含的鈣，易被人體吸收，牛奶可稱得上是老少皆宜的營養上品，你祖母的病，喝牛奶既合適，又必要。所謂喝牛奶會“上火”，是以訛傳訛的不科學說法，不可誤聽。不過，喝牛奶時要注意飲食衛生，不能喝已變質的牛奶。
在結束此話題時，我順便告訴你，活到101歲的老壽星馬寅初先生的養生秘訣之一是：長年堅持喝牛奶。
如果覺得喝牛奶確實不適，建議喝豆漿。
