宜多食用植物蛋白(如豆製品)及複合碳水化合物(如澱粉等),少吃單純碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。
宜多吃富含維生素C的食物,因維生素C可促使膽固醇羥基化,從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
宜多吃高纖維素的食物,因食物纖維不易被人體胃腸道所消化,攝入高纖維食物後可改善大便習慣,增加排便量,使糞便中膽固醇及時排出,從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
宜多吃些水產海味食物,如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類,這些海產品都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸,以及各種無機鹽的良好來源,在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用。中醫認為這類食物具有軟堅散結的功效,故經常食用,可以軟化血管。
宜吃低鹽飲食,食鹽中的鈉,能增加血漿滲透壓,促使血壓升高,而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。
宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。科學家們發現,紅辣椒中含有一種番椒素的物質,它能有效地降低人體內膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質,能抑制肝臟合成膽固醇,降低血液中膽固醇含量,而且牛奶營養豐富。魚內含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。
宜吃植物油,如豆油、菜油、花生油、麻油等。
注意事項
在食物的選擇上要注意減少肉類食品,如羊肉、動物內臟、蛋黃等,尤其是肥肉。因為此類食品性屬溫熱,多食易導致痰熱內生,鬱而化火。《本草綱目》記載,羊肉氣味苦、甘、大熱,可治療虛勞寒冷,以補中益氣,而“熱病……後食之,必發熱致危。”
在飲食上一定要多吃新鮮的蔬菜和水果,如蘿蔔、芹菜、黃瓜、菠菜、蘋果、梨、桃等,借其清淡之味清熱化痰、利溼消導,並因其中含有大量的纖維素,以促進排便,解決中風病人常見的大便秘結問題。
減少食鹽和含糖量過高的食品,將每日食鹽的攝取量控制在3~5克左右,有利於降低血壓,減輕血管和心臟的負擔。而糖類氣味屬甘、大溫,無毒,食之可“補虛乏,止渴去血”。《本草綱目》同時指出,糖“生痰動火最甚。甘屬土,腎病毋多食甘,甘傷腎,骨痛而齒落……”。多肝腎陰虛,應少食糖類食品。
飲食上應注意:限制鈉鹽的攝入。飲食應以清淡為宜,少吃鹹食,吃鹽過多,會使血管硬化和血壓升高,每天吃鹽應以5克以下為宜。