黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，並能防止血小板凝集於血管壁，有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。比如，發生腦出血後的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發病後的前3個月內更要注意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。另外，在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2—3次即可。腦出血患者遇到四種食物要“管住嘴”：
1、不吃生冷食物
腦出血患者不能吃生冷的食物。因為生冷食物進入胃腸後，會對腸胃造成突然的刺激，使腸胃血管收縮，引起血壓升高，加重病情，甚至誘發腦溢血。
2、不吃含鹽量高的食物
腦出血患者要為了自身的健康而限制對食鹽的使食用量，儘量做到低鹽飲食，在飯菜烹調後再加入鹽拌勻就可以。但是，並不是說不吃鹽，因為鹽對人體有一定的作用，只是提倡腦出血患者少吃鹽。
3、限制食用動物脂肪
因為飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化，加重腦出血患者的病情，所以說膽固醇及脂肪含量高的食物腦出血患者要限制食用。
4、限制食用甜食
腦出血患者飲食禁忌尤其要提醒患者這點，不要吃糖分含量高的補品，限制精製糖的攝入量，對於點心、飲料最好是不要食用。
