膠原蛋白對人體非常的重要，它有著很強的伸張能力，它是韌帶和肌腱的主要成份，膠原蛋白也是細胞外基質的主要組成成分。膠原蛋白可以保持皮膚的彈性，一旦膠原蛋白的老化或者是消失，皮膚出現皺紋，鬆垮;而且膠原蛋白也是眼睛角膜的主要成份，不過它是以結晶形式組成。人體是不能直接吸收，口服會被分解為氨基酸。現在我們可瞭解到膠原蛋白對皮膚，眼睛都很重要的，但是，如果平時不能補充足夠的膠原蛋白，對人體的影響很大。那缺膠原蛋白的症狀是怎樣的?
從皮膚上來看，皮膚變的鬆垮，沒有彈性及容易出現皺紋，而且不易上妝，皮膚上還容易形成粉刺及青春痘;從關節上來看，缺膠原蛋白就會導致關節肌腱變的僵硬，失去彈性，並且膝蓋和腰部容易出現痠痛等現象;從頭髮上來看，缺膠原蛋白頭髮變的黯淡，乾燥分叉沒有光澤;從指甲上來看，指甲變的脆弱，容易斷裂;從傷口癒合方面來看，缺膠原蛋白，傷口不易癒合且易留下疤痕。
