藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產於印度，後來引入中國，目前在我國的山東，河南，河北均有種植，其中山東省茌平縣的溫陳街道辦事處的於家河窪村種植規模較大是當地農業部門重點科研項目，種植技術已相當成熟，並已合作社方式帶動周邊農民致富奔小康，為當地農業經濟做出了突出貢獻。
藕是蓮的甚麼?
蓮的地下莖，肥大有節，中間有管狀小孔，可以吃，也可作中藥。
藕是蓮的根嗎?
藕長在池塘的汙泥裡，它的長相有點像根，但不是根，因為根上沒有節，而藕有節，它是蓮的變態根狀莖;在節的地方，向下長出許多絲狀的根，向上長出帶有長柄的荷葉和開放粉紅色或白色鮮豔的荷花。荷花謝了便結出蓬鬆的大蓮蓬，裡面長著十多個小果，把果皮剝去就露出蓮子。由於種蓮子不容易發芽，所以人都栽種手指粗細的蓮鞭，蓮鞭的頂端的幾個節，不斷貯存養料而漸漸變得粗大起來，這就是我們吃的藕。由此看來，藕、荷花、蓮蓬和蓮子都是蓮的一部分。
