藕的功效與作用

　　1.藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。

　　2.蓮藕能散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有健脾止瀉的作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　3.藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　貯存要領

　　沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面中孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可達一個星期左右。

　　烹煮知識

　　1.煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

　　2.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

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