在正常情況下，人體的碘儲備可以持續2個月。在碘缺乏的早期階段，碘儲備和身體的強大調節機制仍能確保甲狀腺的正常運作。長期缺碘後，甲狀腺素的合成變得越來越困難，最終導致一系列健康失衡和紊亂，統稱為碘缺乏病（IDD）。通常所說的 "大脖子病 "也是一種碘缺乏症。一般來說，甲狀腺組織的功能是根據人體對甲狀腺激素的需求而定的，當人體對甲狀腺激素的需求增加時，甲狀腺濾泡細胞變得活躍，膠質細胞減少，而上皮細胞變得更大。
當碘缺乏時，由於沒有足夠的原料來合成甲狀腺激素，因此合成的甲狀腺激素較少。這時，控制甲狀腺的下丘腦垂體開始分泌促甲狀腺激素，促使甲狀腺細胞活躍起來，滿足身體對甲狀腺激素的需求。在這一過程中，我們可以看到很多人都在為自己的身體健康著想，比如說 "我的身體"。
碘也很重要，因為它對大腦發育起著關鍵作用。碘的作用是甚麼？
碘的作用是甚麼？
碘的作用是甚麼？
碘的作用是甚麼？碘缺乏和甲狀腺素降低會導致大腦生長髮育滯後，腦重量減少，腦溝回減少，大腦皮層變薄等，導致兒童智商低下。
而且，過多的碘和缺碘一樣會導致甲狀腺功能減退。事實上，甲狀腺對碘的攝入有嚴格的控制機制，以防止碘對身體的損害。近年來，國內外研究證實，甲狀腺細胞對碘的吸收受鈉碘轉運體（NIS）的調節，NIS是一種糖化膜蛋白，在體內起轉運作用，主要負責將碘從血液中送到甲狀腺細胞，使細胞內的碘濃度比細胞外的碘高20-40倍。當人體攝入過多的碘時，身體會抑制NIS的產生，從而減少對碘的吸收。
此外，甲狀腺的生理功能受到大腦和甲狀腺的雙重調節。大腦通過下丘腦垂體分泌的促甲狀腺激素來調節甲狀腺活動，而甲狀腺則向大腦反饋自身的需求，這種機制也能確保人體根據生理需求攝取碘。如果身體具有自我調節功能，那麼過量的碘是如何導致甲狀腺損傷的呢？
儘管過量的碘不會成倍增加體內的碘含量，但如果高碘狀態持續存在，為了保護身體不受損害，鈉碘轉運體（NIS）將保持在低水平，大量的碘無法被利用，最終會在尿液中排出。一段時間後，甲狀腺組織中的碘含量會減少，甲狀腺激素也會減少。此時，為了維持甲狀腺的正常功能，身體再次上調NIS的水平，增加碘的供應。因此，在高碘的抑制作用下，身體在自我調節的反覆折騰中最終出現異常，導致甲狀腺損傷，並引起甲狀腺功能減退症等不良反應。
