1.總熱量
總熱量需求應根據病人的年齡、性別、身高、體重、體力活動和醫療狀況等綜合因素來確定。第一步是計算每個人的標準體重，可參照以下公式獲得：標準體重（公斤）=身高（釐米）-105或標準體重（公斤）=[身高（釐米）-100]x 0.9；對於女性，標準體重應減少2公斤。計算出標準體重後，根據每個人的日常體力活動，估算出每公斤標準體重的熱量需求。
一旦根據標準體重計算出每日所需熱量，就應根據病人的其他情況進行調整。對於兒童、青少年、哺乳期、營養不良、消瘦和慢性消耗性疾病，應適當增加總熱量。肥胖者應嚴格限制總熱量和脂肪含量，給予低熱量飲食，每天總熱量不超過1500千卡，一般以每月減少0.5～1.0公斤為宜，接近標準體重時再按上述方法計算每天的總熱量。此外，老年人需要的卡路里比年輕人少，成年女性需要的卡路里比男性少。
2.碳水化合物
碳水化合物每克產生4千卡熱量，是熱量的主要來源。目前認為碳水化合物應占膳食總熱量的55%～65%，可按以下公式計算：
根據我國人民的生活習慣，可攝入250～400克主食（米或面），可初步估算如下。休息的人每天主食200～250克，輕體力勞動者250～300克，中等體力勞動者300～400克，重體力勞動者400克以上。
3、蛋白質
蛋白質每克產生4千卡熱量。它佔總熱量的12%至15%。成人所需的蛋白質量約為每公斤體重1克，兒童、孕婦、哺乳期婦女、營養不良者、憔悴者、消耗性疾病患者應增加到每公斤體重1.5-2.0克。糖尿病腎病患者應將蛋白質攝入量減少到每公斤體重0.8克，如果有腎功能不全，應攝入優質蛋白質，攝入量應進一步減少到每公斤體重0.6克。/p>
