一、腫瘤的飲食預防
預防腫瘤的發生，飲食的衛生比飲食的營養更重要。食物中存在的某些物質具有一定的致癌性，應避免或減少這類物質的攝人，如AFT、多環芳烴、N一亞硝基化合物等。通過動物實驗和人群流行病學調查，提示合理的營養對於癌症的發生具有一定的抑制作用。因此，為預防或減少癌症發生的危險性，應注意飲食的控制。
(一)食物要多樣
合理的食物搭配可保證機體的均衡營養，保持機體內環境的
穩定，提高機體的抗癌能力。食物多樣化可保證飲食中含有多種
營養素而且能避免食物單一所造成的某種營養素過量，保證營養
素的全面均衡。
3 (二)減少脂肪的攝入量
飲食中脂肪含量高時，刺激膽汁分泌增多，膽汁在大腸細菌的作用下被分解，形成石膽酸，而石膽酸已被證明具有一定的致癌作用，且高脂膳食易造成便秘，使食物中的致癌物質在直腸存留時問長，誘發直腸癌;攝入的脂肪過高，還可誘導雌激素的分泌增加，導致乳腺癌的發生率增高。因此應避免脂肪的過量攝人。
4 (三)適當增加膳食纖維特別是可溶性膳食纖維的攝入量
膳食纖維有促進腸蠕動，刺激排便的作用，可降低腸道有害物質和腸道的接觸時間。可溶性膳食纖維可促進雙歧桿菌的生長，產生局部免疫，保護腸道，降低直腸癌的發生率。但粗纖維對消化道有損傷作用，不宜攝入過多。
