前列腺癌是老年男性常見的惡性腫瘤，在美國該病發病率已經超越肺癌，成為第一位危害男性健康的腫瘤。在我國，隨著人均壽命的延長、生活方式與飲食結構的改變以及前列腺特異性抗原（PSA）在臨床廣泛應用，前列腺癌的發病率明顯上升。
飲食和前列腺癌主要分為兩個方面：
（1）致癌食品（或致癌危險因素）；
（2）抗癌食品（或抑癌食品）。一般來說，肉類，尤其是紅肉和脂肪的大量攝入與前列腺癌發病有關。而水果與蔬菜，尤其是西紅柿，可以降低前列腺癌發病的危險性；適量補充植物化合物（富含植物雌激素）、綠茶、硒、維生素E、紅酒可降低前列腺癌發病的危險性。
一、致癌食品（或致癌危險因素）
研究表明，高脂飲食會增高前列腺癌的患病率，美國舊金山的中國和日本移民的前列腺癌發病率是本國人的3～7倍，一個重要的因素就是脂肪性食物比本國人吃得多。其原因是：脂肪攝入過多會導致膽固醇合成增加，進而導致以膽固醇為基礎合成的雄激素水平增加，而雄激素中的睪酮比率增加是前列腺癌的重要發病因素。高脂飲食的代表有：紅肉和加工肉，“紅”肉指的是牛肉、羊肉；加工肉包括：香腸、漢堡、牛排、熏製和醃製的肉（包括火腿、鹹豬肉）；罐頭肉。
二、抗癌食品
1、水果與蔬菜
水果和蔬菜（尤其是西紅柿）有助於降低患前列腺癌的危險。研究發現，食用番茄及番茄製品也可降低前列腺癌的發病率。番茄的主要成分是番茄紅素，而番茄紅素是β胡蘿蔔素的高不飽和脂肪酸異構體，是人體血漿中的最主要的類胡蘿蔔素，具有抗癌特性。它是最強有效的抗氧化劑之一，抗氧化能力是β－胡蘿蔔素的2倍，是維生素E的10倍。為了攝取更多的番茄紅素，建議您選擇熟食或西紅柿泥。其它含番茄紅素的食物還包括：胡蘿蔔、西瓜、杏、番石榴、番木瓜和粉紅葡萄柚等。
多吃十字花科蔬菜，豌豆、西蘭花和花椰菜都是十字花科蔬菜中的代表性蔬菜，研究已發現那些多吃十字花科蔬菜可降低前列腺癌的患病率。
2、植物雌激素植物化合物
飲食中的植物雌激素主要有異黃酮類和木脂素類兩大類，它們可抑制睪酮轉換為生物活性更強的雙氫睪酮，故富含植物雌激素的食物可通過降低循環中雄激素水平而降低前列腺癌發生率。富含植物雌激素、具有保護作用的食物包括豆類、堅果類、穀類、漿果類，如黃豆、豌豆、蠶豆、扁豆、核桃、瓜子、蘋果、石榴、洋蔥等。
3、綠茶
綠茶內含有多種抗氧化劑，起作用的主要成分是茶多酚和兒茶素化合物。綠茶的抗氧化成分對多種致癌物，包括黃麴黴毒素、苯並芘、香菸致癌物、氨基酸裂解產物等誘導的細胞惡性轉化均有明顯的抑制作用，有助於穩定細胞結構和減少細胞損傷，而細胞結構改變和細胞損傷可引起細胞癌變。因此，為預防前列腺癌，建議每天喝2～3杯綠茶，但必須注意，茶水不要太濃。
4、硒和維生素E
補充硒和維生素E都可降低患前列腺癌風險。硒是一種重要的抗氧化劑，有抗癌作用，可以降低前列腺癌發生率達70％，所以可適當多的攝入。膳食中硒主要存在於海產品、穀類、蘑菇、堅果和蘆筍等食品中。
維生素E是一族天然的脂溶性維生素，其主要作用是在細胞膜上起抗氧化作用。維生素E活性最強的形式是α生育酚，α生育酚可以是前列腺癌的發生率下降32％。富含維生素E的食物有：穀類、堅果類、植物油、魚肝油和綠葉蔬菜，如大豆、花生、核桃、瓜子、芝麻、核桃仁、蛋類、花生米、蛋黃、玉米及黃綠色蔬菜（萵苣、捲心菜等）。
5、紅酒
紅酒中的白藜蘆醇有抗癌作用，白藜蘆醇是天然葡萄皮和紅酒中含有的植物抗生素，具有抗氧化、抗血小板凝集、抗動脈硬化、免疫調節、雌激素樣生長促進等作用，用於腫瘤的預防。研究發現：每週每增加1杯紅酒可減少前列腺癌發病相對危險性6％，因此建議適量飲用紅酒。
總之，前列腺癌患者飲食應以植物蛋白和植物脂肪為主，多吃水果、蔬菜、豆類和穀類，少吃動物脂肪和動物蛋白，以降低血清雙氫睪酮含量，降低患前列腺癌的可能性。
