陳醋和白醋的區別

陳醋強調的是顏色和味道。白醋是一種風格獨特的醋，它有一種特殊的味道，甜甜的，不是很酸，另外，白醋的缺點是，陳醋的優點是在烹飪時不能 "上色"。

陳醋是指經過長期製作和儲存的醋。它的顏色為濃褐色，液態時明亮清澈，味道醇厚，沉澱物少，儲存時間長，不易變質。白醋是由發酵的蒸餾酒或直接與食品級醋酸混合製成。醋可以改善和調節人體的新陳代謝，軟化血管，長期食用對人體無害。

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陳醋和白醋的區別首先是在顏色上有區別，陳醋為醬色液體，白醋為無色透明透明液體。再氣味上有區別，陳醋有發酵後的香味，氣味較醇和。白醋，氣味濃烈，有點點刺鼻。使用的範圍也有區別，陳醋適合用在肉類的紅燒，爆炒等製作上。白醋適合在蔬菜的炒制，和湯類的煲制上，魚類使用白醋的味道要比陳醋的鮮甜，顏色更清淡。

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