醋是我們在烹飪食材的時候都會用到的一種調味品，尤其是肉類，更是必不可少了。它不僅能去腥，還能調味，令食物更加鮮香。並且，有研究發現，醋還有降血壓、減脂肪的功效。但是市面上醋的種類那麼多，該如何挑選呢?
米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。大部分傳統菜餚的烹飪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調成汁水來做泡菜。
而白醋，則含有較多的化學成分，是由食用醋酸與其他成分勾兌而成，酸味比較柔和，並且無色，一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。並且，在燉排骨湯的時候，放入一些白醋，能有助於排骨中的鈣質得以釋放，使人體更易吸收。
這樣看來，米醋和白醋的區別主要有：
1 米醋的原料是大米，白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
2 米醋酸度略低，酸味不是很厚;白醋的酸味比較柔和。
3 米醋會帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時會改變食物的顏色;白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。
