辣蹄花
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辣蹄花是一道著名的中國川菜，屬於川菜系。它是用豬蹄、香菜、小蔥和其他配料製成的。燉好的蹄花味道不同，辛辣刺激，都沒有肥膩的感覺。
豬蹄是一種多用途的藥物。它富含膠原蛋白，是肌腱、韌帶和結締組織的主要蛋白質成分。
中文名稱
麻辣蹄膀
主要成分
豬蹄2只，芹菜50克，朝天椒適量
原料
豬蹄2只，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料
薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、糖各5克，醬油15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油適量。
做法
1.豬蹄洗淨，切塊；芹菜擇洗乾淨，切段，焯水；花椒洗淨，切小段。
2.將豬蹄焯水後放入湯鍋中，加入薑片和鹽，大火煮開後，小火燉至熟透，取出放涼，加入芹菜、花椒和其餘調味料，拌勻即可。
特點
膠原蛋白占人體蛋白質的1/3左右，膠原蛋白合成的異常會導致 "膠原蛋白疾病"。它還能促進頭髮和指甲的生長，保持皮膚的柔軟和細膩，並使指甲有光澤。在這一過程中，我們可以看到，在一些國家和地區，膠原蛋白被認為是最重要的營養物質之一，而在一些國家和地區，膠原蛋白被認為是最重要的營養物質之一。
此外，豬蹄具有補血、壯腰腿的功效，非常適合血虛、老弱的人食用。
