如何炸出皮脆肉嫩的乳鴿

發布於 2022-12-26 10:22

炒皮脆肉嫩的鴿子是有一定秘訣的，那就是炒前要用姜、蔥、紹酒、醬油、老抽等醃製；炒時要用大火和七成熱的油，把鴿子放在遠離火的一端，利用油的熱量浸泡，直到切口熟透，再把炒鍋放回火上，把鴿子炒到大紅。

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