油炸花生米如何能保脆

　　1.把炸熟的花生米盛在盤中，撒入半茶匙白酒，攪拌均勻，聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，花生米冷卻後放少許食鹽，1～2天后依然酥脆如初。

　　2.一盅辛辣的燒刀子高度白酒從舌根穿食道直落，然後在胃裡炸裂，在這種滋味還未完全消散的時候丟一顆公認的下酒最佳小菜油炸花生米參與進去，花生米口感酥脆。

　　3.另因其體積較小而很能消磨時間。但它卻很容易受潮而失去剛炸好時的口感。把炸熟的花生米盛在盤中，撒入半茶匙白酒，攪拌均勻，聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，花生米冷卻後放少許食鹽，1～2天后依然酥脆如初。

　　4.一定不能放到容易受潮的地方。

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1.花生米洗淨，加入小半匙鹽，浸泡約五分鐘，瀝乾水份，電飯鍋中放少許油，將花生米均勻地攤在鍋中按下煮飯鍵，過一會可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保溫後用鏟子將花生米翻個身，繼續按煮飯鍵，跳至保溫後，若怕不夠脆，就再多按一次煮飯——保溫，其實最後一次的時候就沒有甚麼噼啪聲了，沒有噼啪聲就表示炸好了，盛出，涼後就非常脆了，撒上2克鹽，輕輕簸動碗，讓花生米均勻沾上鹽，待完全冷卻後食用，鹽量可

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