1.白酒拌泡是保持油炸花生米酥脆的一種方法，很多家庭都用。具體做法是：油炸花生米剛起鍋時，盛在盤子中，趁熱加入度數比較高的白酒，迅速拌勻，高度白酒的量不要大，剛剛能拌勻所有花生米即可;等到花生米剛剛晾涼，就撒一些食鹽拌勻。這樣泡製過的油炸花生米，隨意放置幾天基本都能保持酥脆的口感。對於不喜鹹味花生米或是不喜酒味的吃貨們，這個方法就不能用了。冰箱幾乎是城鄉各個家庭必備的家用電器了，因此，可以把花生米藏在冰箱的冷凍室裡，能比較長時間保持酥脆。需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長時間，否則花生米吸水返潮;冷凍保存後，一旦解凍吸水速度很快，要限量隨吃隨取出來，一次拿太多出來，吃不完很快返潮的;一旦冰箱斷電時間比較長，冷凍室的冰霜開始融化，花生米會迅速返潮。
2.油封保存花生米是一種獨特的方法。花生米起鍋晾涼後，立即裝到保存花生米所用的容器裡，然後把花生米攤平，倒進芝麻油、橄欖油或是山茶油等植物油，油麵剛好沒過花生米即可，然後蓋上給容器蓋上蓋子。這種方法保存的花生米能很長時間保持酥脆，存放個年把兩年都沒有問題，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆，而且，保存的花生米還帶有獨特的油香味，而存過油炸花生米的植物油，以後用來炒菜也別有風味。
3.需要注意的是：花生米一定要晾涼後方可進行油封保存，能不用花生油，儘量不要用花生油，花生油的保存效果沒有其他植物油好。
4.用塑料袋盛裝，然後紮緊袋口保存，也是很多人保存油炸花生米常用的方法，這個大家都懂得怎麼做。需要注意的是：一定要用食品級塑料袋，不要用常見的黑色、紅色等塑料背心袋，這一類塑料袋含有對人體有害的物質，這些物質能通過油滲入花生米里;此外，花生米要起鍋晾涼後再裝袋保存;存放時，最好袋口朝下壓著。也有部分人喜歡用罐子或是瓶子保存油炸花生米。在選擇瓶子時，最好用玻璃瓶，沒有玻璃瓶就用家裡平時買油累積下來的空瓶，儘量不要用簡易的飲料瓶，不要用非食品級的瓶子。花生米要晾涼後方可裝進瓶子裡。對於熟食攤店，或是操辦酒席，由於需要在容器裡敞口放置，供顧客品嚐和售賣取貨方便，上述方法就不可行了。為了防止過快返潮，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米，只露出一小部分供顧客選購。當天剩貨要是返潮了，就再下一次油鍋稍炸一會即恢復嘎嘣脆。
