1.葉子的採摘和處理。以採摘晚秋桑樹中上部無汙染、無病蟲害的葉片為好。
2.籠罩。將切好的桑葉抖松，不要讓它們粘在一起，放入事先鋪好的乾淨紗布的蒸籠中，厚度在5-7釐米之間，以能均勻蒸透為宜。
3、蒸青。鍋內放水，燒開後，把蒸籠放在鍋內蓋緊，用大、急火迅速蒸熟，待上氣後，根據蒸籠密閉程度改用小火蒸2.5-5分鐘，揭開蓋子查看，以桑葉軟熟，保持翠綠為好，立即出籠放入乾淨容器內攤開晾乾。燉煮後立即蒸熟，散去水汽是關鍵。蒸青過程中聞到的氣味呈現出淡淡的清香，當鍋內上演，以使桑葉茶沖泡後少有青味。蒸青的時間一定要掌握好，時間短了，青味蒸不出來，澀味重，湯色發青；時間過長，桑葉燜成黃色，顏色不好，營養損失多。
4、乾燥。揉好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不斷翻動，使水分儘快蒸發，到大部分干時改用小穩火，使水分進一步蒸發、均勻；到桑葉趨於干時，則用大火，並急劇翻動，使其均勻受熱，然後迅速撤火。要隨時注意，當手捏不粘，手捻發脆，眼見葉脈呈蟹殼黃，鼻聞有清香，口嘗味適（焦而不生），即為成品，迅速撤火。
5、攤涼過篩。將製成的桑葉茶迅速倒入乾淨的容器中（不要用塑料容器）攤涼，攤涼後用適當的篩子篩去過細的礦物質。
