首先，從流行病學和人體試驗來看，沒有發現飲茶會帶來鐵和鈣等礦物質的缺乏。在代謝研究方面，也沒有發現喝茶會明顯影響糞便或尿液中的礦物質排洩量。
研究發現，攝入紅茶提取物或飲用濃茶可能會減少鐵的吸收。然而，其他研究證明，如果你喝的茶不是特別濃，只是用茶來代替日常飲用水，並不影響鐵的吸收。只有當鐵質補充劑與茶一起服用，或將富含鐵質的食物與茶一起食用時，才會顯示鐵質吸收減少。
在各種茶中，紅茶減少鐵吸收的效果最強，綠茶和花果茶則稍弱。研究人員認為，茶葉中含有的多酚類物質可能會影響鐵的吸收，並與它們的類型和含量密切相關。
另外，研究表明，茶葉根本不影響腸道對鐵的吸收，只有當它直接遇到鐵時，茶葉中的多酚類物質才會與鐵形成絡合物，減少鐵的吸收。而且，這種鐵必須是 "非血紅素鐵 "才會受到茶的影響--也就是說，豬肉、牛肉、羊肉和魚等食物中的鐵不會受到影響，只有木耳和芹菜等植物性食物中的鐵會受到影響。另外，如果多服用維生素C補充劑，這種負面影響可以部分消除。
因此，可以得出結論，只要飲食中的鐵供應充足，特別是富含血紅素鐵的魚和肉，喝茶就不會引起貧血。事實上，福建和廣東的居民往往喝很濃的茶，但這些地區並不是貧血發病率最高的地區。
