新鮮的柿子含有大量的水分，還含有葡萄糖和果糖等。當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉中含有的葡萄糖和果糖滲透到表皮，這兩種糖的性質不同，果糖吃起來很甜，容易吸水，當它滲透到柿餅的表面時，抓住空氣中的水分，粘附在柿餅的表皮上，類似於蜜餞外面的糖漿。與蜜餞外面的糖漿類似，葡萄糖的甜度也不如果糖，但它不容易抓住空氣中的水分，它在滲透到柿餅表面時就變成了一層白色的粉末，就像粘附的果糖被包裹一樣，使整個柿餅變得乾燥，原來這層白色的粉末就是葡萄糖粉。
柿餅上的白霜是甚麼糖
發布於 2023-01-05 13:26
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柿餅，雖然叫餅，但是跟麵粉卻沒啥關係。柿餅是用一個個大柿子晾曬而成的，它們味道香甜，質感柔軟，沒有了柿子橙紅色的外表，倒是像裹滿了麵粉的小餅乾。大家吃的時候總要用溫水將它們外層的白色粉末洗乾淨，因為覺得它髒。有時候不經意間會舔一下那層白霜，雖然總覺得有種吃生面粉的感覺，但它確實是糖。柿餅外層的白霜其實就是糖，並且佔到了柿霜總重量的95%!這些糖中最多的就是葡萄糖，佔到了50%以上，相對比較甜的果
發布於 2023-12-03 08:45
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西安黃桂柿子餅
西安黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和麵製成的風味食品。西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產的“火晶柿子”為原料製作成的。
老徐家柿子餅
要問西安市哪家的黃桂柿子餅最好，當屬百年老店老徐家柿子餅。老徐家柿子餅系徐俊謙(字：益軒)先生創業於清朝末年，至今已有上百年的歷史。以選料精良，製作獨特，質軟爽口，且不添加任何色素而著稱於世，馳名三秦，暢銷全國，深受廣大消費者的青睞。
發布於 2022-12-30 03:35
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柿餅這麼好吃那麼柿餅的做法是甚麼呢
1.選果：應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭髮黃、充分成熟的果實，可制優良柿餅。採收後，剔除爛果和軟果，再按大小分級。
2.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右
發布於 2023-01-05 13:33
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柿餅是柿子在通過風乾後製作而成的，在製作完成後，如何保存成了柿餅的一個大問題。因為如果保存不好，柿餅一樣也會腐爛，也就達不到製成柿餅的效果了。如果保存得當，柿餅可以在很長的時間都可以食用。下面來介紹幾個保存柿餅的小竅門：
1、密封保存：密封是保存柿餅第一個條件，剛製成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡，因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裡面，
發布於 2023-01-05 13:19
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應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭髮黃、充分成熟的果實，可制優良柿餅。採收後，剔除爛果和軟果，再按大小分級。目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過人工去皮。(人工去皮可以用水果刀削掉果皮)
選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將
發布於 2023-12-03 08:32
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食用禁忌：【宜忌】脾胃虛寒、痰溼內盛者不宜食用。
糖尿病人、脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
柿餅不可以當早餐吃，因為柿餅不可空腹吃。特別提示：忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石症。
食物相剋：
1.不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石;
2.柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋
發布於 2022-12-30 03:55
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每100克柿餅所含營養素如下：·熱量(250.00千卡)·蛋白質(1.80克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(62.80克)·膳食纖維(2.60克)·維生素A(48.00微克)·胡蘿蔔素(290.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·尼克酸(0.50毫克)·維生素E(0.63毫克)·鈣(54.00毫克)·磷(55.00毫克)·鉀(339.00毫克)·鈉(6.40毫克)·鎂(21.00毫克)·鐵(
發布於 2023-12-03 08:52
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1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。
2、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。
3、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。
4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時
發布於 2022-12-30 03:42
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柿餅有哪些功效和作用呢
1.柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用;
2.柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;
3.柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效;
4.柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害;
5.柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
發布於 2023-01-05 13:06
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一般人群均可食用。
1.適宜大便乾結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者;
2.糖尿病人、脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
柿餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積
發布於 2023-12-03 08:38
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人與人之間的隔閡永遠比默契要堅固的多
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