柿子餅這麼好吃，那麼柿子餅的做法是甚麼呢
1.選果：應選擇果形大、形狀整齊、頂部稍平、無縊痕、含糖量高、含水量適中、果核少的品種。果實顏色橙紅色，萼毛黃色，果實充分成熟，可製作優良柿餅。採收後，除去爛果和軟果，再按大小分級。
2.曬餅：選擇光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棍或磚頭搭架，架高0.8～1米，在上面鋪秫秸箔，將剝好的柿子果頂起來，單層排在箔上曝曬，晚上蓋上墊子，防止露水，防止雨淋，約10天左右果肉皺縮，果頂下沉，第一次翻動，以後每3～4天翻1次。每次翻動的同時，第2次當蛋糕外硬內軟，軟化後沒有出汗，就可以做糖霜，糖霜才好。農村一般都是用簸箕，把簸箕放在屋頂等高處，通風好的地方。一般來說，柿子需要溫和的陽光才能慢慢曬乾。
3、糖霜。把兩個餅的頂部放在一起，萼尖朝外，在罈子裡放一層幹柿子皮，再放一層柿子餅，反覆疊加，直到罈子裝滿，然後把罈子封好，放在陰涼處結霜。溫度越低，糖霜的效果越好，所以要把罐子放在陰涼的地方。
