大蒜含有一種叫做α-硫辛酸的物質，可以對抗自由基的氧化，還有另一種微量元素鍺，有很好的抗癌作用。許多吃了普通飼料的老鼠患上了癌症，但吃了大蒜飼料的老鼠卻沒有受到傷害。正如印度醫學的創始人查拉克魯所評論的："除了討厭的氣味，大蒜實際上比黃金更有價值"。
確實，吃生大蒜會產生一種令人尷尬的氣味，你感覺不到，但其他人卻不敢避免。這是因為大蒜中含有一種叫做硫化丙烯的揮發性物質，它可以穿透口腔細胞膜的表面，使這種不太好的味道在你的嘴裡保持很長時間，據說如果你不理會它，可以保持16小時。我不知道這是否是吸血鬼害怕大蒜的原因，但在歐洲文化中，人們用大蒜和十字架來抵禦惡魔。那麼，你如何抵禦這種可怕的大蒜臭味？有些人說喝牛奶，嚼茶，或喝杯濃咖啡，但這似乎只能減少臭味，但不能立即根除它。著名美食家蔡瀾先生有一個好辦法，那就是強迫和你一起吃飯的人。
