沒有一種植物油是完美的，你應該經常更換食用油的種類
首先，不要相信那些說某某是最好的油的廣告，或者說昂貴的油應該是一種好油，比如橄欖油。
因為一種油的價格與生產它的原料有關，而不一定是它本身的營養價值。
不同的植物油有不同的脂肪酸組成和不同的營養特點
例如，橄欖油和油菜籽油的單不飽和脂肪酸含量高，但亞麻酸和亞油酸含量低；
花生油的油酸含量相對高，但亞麻酸含量低；
菜籽油的油酸和亞麻酸含量都高，但亞油酸含量低。而且它含有更多的芥酸，可能對健康不利。
玉米油和葵花籽油富含亞油酸，但亞麻酸含量低；
大豆油富含兩種必需脂肪酸--亞油酸和a-亞麻酸，但油酸含量低；
