人類的食物種類極其豐富，一般可分為植物性、動物性、礦物性，近來，化學合成的食物，如糖精、醋酸、檸檬酸（citric acid）、香精和合成染料經常被應用到食物中。這些食物會引起食物的代謝反應，從而導致溼疹。
在中國，容易引起過敏反應的食物主要是富含蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋；海產品，如蔥、蒜、洋蔥、羊肉等；
具有特殊刺激性的食物，如辣椒、酒、芥末、胡椒、姜等。
某些生的食物，如生洋蔥、生大蒜、生西紅柿、生食品
某些帶殼的水果，如杏仁、栗子、核桃，以及某些水果，如桃子、葡萄、荔枝、香蕉、菠蘿、桂圓、芒果、草莓等。
某些富含細菌的食物，如死魚、死蝦、死蟹和不新鮮的肉，
某些富含真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋等。;
某些富含蛋白質的食物，不容易
某些富含蛋白質的食物，不容易消化，如蛤蜊和河蚌、烏賊、魷魚等。
種子，如各種豆類、花生、芝麻等。
