【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞茸100克，油菜末、蔥、姜適量，鹽、蛋清、料酒、溼生粉、味精、花生油。
【製作】老鴨子。老鴨宰殺後去毛，開膛破肚，洗淨，用沸水煮熟，放入盆中，加蔥、姜、鹽、料酒少許，蒸熟後取出，冷卻後去骨，切成2塊。將雞茸、蛋清、溼生粉、味精、料酒、鹽調成糊狀核桃仁、荸薺切碎，加入糊中，淋在鴨子的內膛肉上。把鴨子放在油鍋裡炸，油熱後，把鴨子的餘油瀝乾，切成長條形，放在盤子裡，周圍撒上切好的青菜。
[用法]作為配菜食用。
【功效】補腎固精，溫肺止喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、遺精、大便乾燥、石淋等。
