新疆盛產薄皮核桃，然而新疆最大的核桃基地在新疆阿克蘇，至今為止最大的核桃樹也生活在阿克蘇
特點：促使小寶寶大腦發育。同時體質虛弱者食用，可增強體質。
功效：性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等。食用方法：單獨生吃、水煮、作糖蘸或燒菜等。
藥效：補大腦、助美顏、益心臟、治失眠。
注意：醫學上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
