科學研究表明,味精對嬰幼兒,特別是幾周以內的嬰兒生長髮育有嚴重影響。它能使嬰幼兒血中的鋅轉變為穀氨酸鋅隨尿排出,造成體內缺鋅,影響寶寶生長髮育,併產生智力減退和厭食等不良後果。因此產後3個月的內的乳母和嬰幼兒菜餚內不要加入味精。
有些家長認為寶寶的飯菜中加些味精,能增加食物的美味,激發寶寶的食慾,這樣常常會適得其反,造成寶寶厭食,因為鋅具有改善食慾和消化功能的作用,在人體的唾液中存在的一種味覺素,是一種含鋅的化學物質,它對味蕾及口腔粘膜起著重要的營養作用,缺鋅可使味蕾的功能減退,甚至導致味小蕾被脫落的上皮細胞堵塞,使食物難以接觸味蕾而影響味覺,品嚐不出食物的美味而不想吃飯。