1、控制能量攝入：脂肪肝患者大多體重超重甚至肥胖，血脂偏高，所以控制能量攝入是關鍵。對於輕體力活動者，在體重正常的情況下，能量可給予30-35kcal/kg?d;而對於肥胖或超重者，可以按照20-25kcal/kg?d給予能量，以控制體重。
2、適當給予高蛋白飲食：供給高蛋白膳食可以避免體內蛋白質損耗，有利於肝細胞的修復與再生，防止肝細胞進一步受損害，普通人每天可給予1.16g/kg?d蛋白質，而脂肪肝患者蛋白質需要量可達到1.5-1.8g/kg?d。
3、減少主食攝取：飲食不宜過分精細，主食量要控制，特別是單糖類含量多的食物，如甜食、蜂蜜和各種高能量甜飲料等，要儘可能少攝入，應粗細雜糧搭配，常食全穀類和粗糧、雜糧，如燕麥、玉米、苡仁等。
4、膳食脂類：適當控制脂肪和膽固醇攝入。全日食物和烹調油所供給脂肪總量不宜超過40克;控制含膽固醇高的食物，如螃蟹、動物內臟、肥肉等，不宜食用。
雖然脂肪肝可進一步演變成肝硬化，但本病又是可逆的，飲食療法能促使囤積於肝臟的脂肪減少，並使肝功能恢復正常。因此，根據中醫辨證施膳的理論，對於不同類型的脂肪肝，可以擇食療之。
