發布於 2023-02-14 22:15

  在開發過程試驗中,我們就以以上開發方案的流程進行實驗步驟:

  一、正確選擇原料

  對已成熟的花粉進行採集,選取顆粒飽滿、大小均勻、無黴變、無雜質的新鮮油菜花粉顆粒。

  二、 除菌處理

  儘管是大片種植的油菜,但生長與採摘過程中仍會受到一定程度的菌體汙染。油菜花粉中有大量細菌,因此必須要經過專門的除菌處理。本實驗中採用75%的酒精噴灑在採摘來後選取出的油菜花粉上,花粉與酒精的比例最好是3 :1。並不斷均勻攪拌,待酒精撒完標準量並拌勻後,將容器密封避光保存18h以上。

  三、脫敏處理

  由於很多人對花粉有不同程度上的過敏反應,所以考慮到這個特殊情況,我們必須在破壁前對它進行脫敏處理。

  四、 破壁提取及發酵

  油菜花的花粉顆粒皆有內外兩層薄薄的殼,外壁是由一層含纖維素、木質素及花粉所特有的孢粉素等物質所構成,質地很堅硬,不但耐鹼、耐酸、耐熱,對於消化酶也很穩定。如果要想提取高質量的油菜花粉的提取液,那麼就需要進行高技術的破壁處理。我們這裡採用幹法低溫超細破壁的技術對花粉進行破壁處理,油菜花粉在經過儀器GTM-10氣流粉粹機破壁時,磨腔是高硬度高耐磨性的工程陶瓷材質,期間花粉不會受到另外的金屬雜質的汙染,在壓縮空氣泵的所用壓力下,花粉經過噴嘴飛入粉碎室,進口的空氣溫度在24℃左右,出口溫度為-25℃左右,隨機取樣數百次粉碎的百分率在99%以上,破壁率在同類型的破壁方式中

  效果算是最好的。

  油菜花粉經一功元流粉碎機破壁,

  五、 過濾

  破壁後的油菜花粉發酵液靜置(3~4) h,上清液用雙層紗布過濾。花粉渣用少量水再洗滌一次,合併兩次的濾液。

  六、 調配、均質

  將白砂糖、檸檬酸、穩定劑、山梨酸鉀等調配的添加物( 0 . 2 g/kg)分別用純淨水加熱到沸騰,然後降溫至5 0 ℃ 以下, 與油菜花粉的發酵液一起倒入配料容器內,加入適量的合適香精(香精通常可以選擇橘子、菠蘿等,可以掩蓋油菜花粉所特有的天然異味),按配方要求定量到一定體積,攪拌至均勻,然後過濾掉產物中的花粉殘渣等雜物,再升溫50℃,接著在20 MPa的壓力下進行均質,然後再次殺菌消毒。

  七、 殺菌、包裝

  油菜花粉中的活性成分例如該產品中起到美容、延緩衰老的超氧化歧化酶(sod)在遇到高溫時會失去活性,極其影響產品的營養價值和功效。採用防腐劑與巴氏殺菌相結合的混合方式,殺菌條件定為63℃,20 min,之後趁熱進行包裝,待冷卻到室溫後就獲得了成品,最好轉入保質期試驗階段。

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