切洋蔥的時候容易辣眼睛怎麼辦

　　洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用，原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質，它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸，這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用。

　　切洋蔥流眼淚是因為洋蔥有刺鼻的氣味，如果事先將洋蔥對半切，然後把洋蔥、砧板以及菜刀都放在水裡泡15秒鐘，就可以減少洋蔥的揮發物飄散到空氣裡面。

　　當然只是讓洋蔥泡下水並不能完全解決辣眼睛的問題，如果是夏天可以弄個風扇，對著洋蔥吹，但是要注意放風扇的位置，最好是側身放，不要對著自己吹，否則會適得其反。也可以開啟抽油煙機，將空氣中揮發的洋蔥味吸走。

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