常見眼病的飲食調理（二）

　　老年性白內障：本病是老年人因生理機能衰退、晶體變性混濁而發生的一種慢性病。臨床表現：多為雙眼發病，常自覺眼前有固定不動的黑點，並出現漸進性、無痛性視力障礙；視力障礙呈多視、單眼複視或屈光改變，故患者常需變換老花眼鏡；嚴重者甚至喪失勞動、生活自理能力。有研究發現，本病的發生與飲食因素有一定的關係，故應積極調整飲食。
　　一般調理：平時清淡飲食，不要吃肥甘厚味、生冷和辛辣刺激的食品。對高蛋白食物(如魚、蝦、蟹類)過敏的患者，如經過敏試驗確實是過敏的，應不要吃上述食物；但經試驗不屬過敏者，應放心食用，以增加營養，增強體質。
　　發病時飲食調理
　　食療方1：雙蹄湯(本湯具有增加眼睛營養、促進病變消退之功效)。使用材料：馬蹄250克，羊蹄1對，淮山藥25克，枸杞子20克，龍眼肉15克。製作方法：羊蹄過沸水後，用冷水洗淨；馬蹄去皮洗淨，切片；把以上材料放入搪瓷煲中，加水500毫升，慢火煲3小時後，加入味精、食鹽調味即可食用。食用方法：吃肉喝湯，每天2～3次。食療方2：蓮子瘦肉湯(本湯功效同上)。使用材料：蓮子80克，芡實60克，豬瘦肉250克。製作方法：以上材料放人搪瓷煲中，加水1500毫升，慢火煲3小時，待瘦肉爛熟後，加入食鹽、味精
　　調味即可食用。食用方法：吃肉喝湯，每天2次。食療方5：枸杞肉絲湯(本湯功效同上)使用材料：枸杞子25克，豬瘦肉150克。製作方法：將瘦肉切成絲；將以上材料放入搪瓷煲中，加水1000毫升，慢火煲1個小時後，加入白糖3克，料酒10毫升，味精0．4克，醬油15毫升，豬油30克，攪勻後即可食用。食用方法：飲湯吃肉絲，每天2～3次。
　　急性閉角性青光眼：本病是各種原因導致眼壓急劇升高，伴有眼痛、視力減退、眼前段組織改變(如角膜後色素沉著、虹膜節段性萎縮、色素脫失和“青光眼斑”等)的一種急性眼病。臨床表現：多發生於傍晚時分，先突然出現霧視、患側眼額部疼痛，或伴有患側鼻根酸脹；之後出現劇烈頭痛、眼痛、畏光、流淚、視力嚴重下降；並伴有噁心、嘔吐等全身症狀。
　　一般調理
　　平時飲食宜清淡，多吃富含維生素B、C、E的食物(如新鮮蔬菜、水果和豆製品等)，不要吃辛、辣食物以及刺激性強的飲料(如酒、煙、濃茶、咖啡等)，也不要吃刺激性強的調味品(如蔥、蒜、辣椒、芥末等)，並少喝飲料(如可樂、橙汁、啤酒等)。急性發作期的飲食調理食療方：菊花羊肝湯(本湯具有清熱、養肝、明目之功效)。使用材料：羊肝250克，菊花20克，生薑、大蔥各5克，食鹽2克，料酒10毫升，胡椒粉0.5 克，味精1克，花生油50毫升，雞蛋1個，澱粉15克，麻油少許。製作方法：菊花用水洗淨，浸泡片刻；生薑切片，蔥切花；雞蛋去黃留清，加澱粉調勻；羊肝冼淨，去筋膜，切成薄片，過沸水後撈起，用料酒、蛋清、澱粉調勻；鐵鍋加油燒至六七成熱，下薑片煽出香味，加清水1000毫升，放入羊肝片煮至湯沸，再放人胡椒粉、食鹽、味精和菊花稍煮後，起鍋裝入碗中，淋人香油即可食用。
　　食用方法：吃渣喝湯，每天3次。