變色的紫菜還能吃嗎

　　吃變色的紫菜會中毒

　　(1)正常紫菜與變色紫菜的鑑別：正常的紫菜為紅藻的乾製品，呈黑紫色而發亮光。變色的紫菜色澤變為藍紫色。

　　(2)有害物質：因保管不當容易發黴，產生毒素。另外，某些與紫菜為鄰的藻類，如藍紫藻、雙鞭甲藻類等，會分泌出環狀多肽、巖藻毒素等有毒物質而汙染紫菜，使紫菜的色澤變為藍紫色。這種毒素對熱穩定，即使燒煮也不能解毒。

　　(3)注意事項：不要購買藍紫色的紫菜食用。家中存放的紫菜如果已變成藍紫色，也應丟棄，不能食用。

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