怎麼區別真假燕窩

　　燕窩為雨燕科動物金絲燕等多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽混合粘結所築成的巢窩。隨著人們生活水平的提高，光靠野生的燕窩根本無法滿足需求，供不應求使燕窩成為物稀價高之貴重滋補品，引發不法藥販造假、摻假、混雜、制劣及兜售偽劣品現象極為嚴重。?通常把燕窩分成3大類，即紅色的“血燕”，白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍貴;“官燕”是洞燕每年第一次做的窩;品質最次的是“毛燕”，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。完整者呈半圓球形及元寶狀，中間凹陷成窩，習稱“燕盞”(附於岩石面較平坦，外面微凸起)，長6.5-10 cm，寬3-5 cm，其粘液分層排列，較整齊，波狀，窩內粗糙，呈由黃白色半透明絲狀物互相交錯構成絲瓜絡狀。不完整的呈碎片狀，粘或鑲有微小的羽毛碎屑。質硬而脆，斷面略呈角質樣。官燕即白燕，色潔白，偶帶少數絨羽;毛燕色灰，內有較多的灰黑色羽毛;血燕則含有赤褐色血絲。氣微、味甘。
　　經驗鑑別:水溶膨脹試驗:取樣0.5 g ，分別置潔淨試管中，加水10 mL，加鹽酸1滴，加熱至沸2min。結果正品見體脹而柔軟，晶亮而透明，銀白色，有彈性(輕拉會伸縮);加熱後體積膨脹50倍以上，並呈透明的糊溶液;如出現有黃色，不伸縮者則為假品。
　　泡 沫 試 驗:取以上試管，用力振搖後放置，結果正品見泡沫約佔全管體積2/5，久置不散;偽品則無泡沫，顯膠體狀。
　　燒灼 試 驗 :用解剖針挑取樣品少許，置酒精燈上燒灼，結果正品輕微迸裂，溶化起泡，無煙無臭，灰燼色白質輕、量小、溶於鹽酸;偽品迸裂冒火星，噼啪作響，有黑煙及焦臭，灰燼呈黑色瘤結狀、量多、不溶於鹽酸。