肝臟是人體內最大的解毒器官，體內產生的毒物、廢物，吃進去的毒物、有損肝臟的藥物等等都必須依靠肝臟解毒，不健康的生活方式將損害人體的肝臟。上海長海醫院全科李如然
經濟發展以來，民眾飲食條件改善、酒文化盛行，脂肪肝的比率越來越高，但乙肝大國的稱號仍然在，出現了越來越多的慢性肝損傷的人群。不健康的生活方式加重加快肝臟的損傷，護肝要從生活飲食習慣做起。以下列舉了一些最常見損害肝臟的食物：
1、酒：酒精的中間代謝產物乙醛可直接損傷肝臟，從而誘發、加劇酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等。對於有病毒性肝炎、脂肪肝的人，酒精對這些人帶來的傷害是“1+1＞2”的效應。
2、高脂肪食物：大量食用高脂肪食物，不但會加重肝臟負擔，而且還會導致血脂（膽固醇和甘油三酯）升高，從而誘發脂肪肝，所以大家應儘量少食高脂肪食物，如肥肉、動物內臟（肝、腦、腸等）、葵花籽等。
3、煙燻、烘烤食物：研究發現煙燻、烘烤後的食物，含有具有致癌作用的苯並芘，所以大家應少食煙薰、烘烤食物。
4、含亞硝酸鹽的食物：研究發現亞硝酸鹽可在胃內合成亞硝胺，從而變成一種強烈的化學致癌物，而誘發肝癌，所以大家應少食含亞硝酸鹽的食物，如泡菜、醃菜、鹹魚等。
5、黴變食物：食物發黴後會產生具有強烈毒性作用的黃麴黴毒素，從而誘發肝癌，所以大家應避免食用黴變食物。
6、加工食品：因為加工食品中含有防腐劑和食品添加劑，大量食用後會加重肝臟解毒、代謝能力，從而加重肝臟負擔、誘發肝損傷，所以大家應少食加工食品，如方便麵、罐頭等。
7、高糖食物：食用過多高糖食物，不僅易轉化為脂肪儲存在肝臟，誘發脂肪肝；而且還會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙，影響食慾，加重胃腸脹氣，所以儘量少食高糖食物，如巧克力、甜品等。
8、辛辣、刺激食物：辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負擔，特別肝炎患者食用後會加重肝臟負擔，誘發消化道出血，所以儘量少食辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。
