每天我們都可以在醫學網站和書刊上看到這樣的報道：“某某食物可以預防癌症、某某飲食方式可以讓你遠離癌症。”然而，作為醫學工作者和科研人員的我們禁不住要質疑這些傳言到底有沒有科學依據？
來自英國南曼徹斯特大學的 Michelle Harvie 教授在 2015 ASCO 年會上指出，當前預防癌症的建議大多來自觀察性研究，而非隨機試驗的結果。因此我們很難驗證觀察性研究中兩因素是否真的存在因果關係，但是這些隊列研究為我們展示了多對因素（如肥胖與癌症、飲食與癌症、鍛鍊與癌症）之間的相關性。
為了預防癌症，美國癌症協會（ACS）、世界癌症研究基金會（WCRF）和美國癌症研究所（AICR）三大部門聯合推薦了預防癌症的幾種生活方式，具體如下：
（1）保持正常體重
（2）每天至少鍛鍊30分鐘
（3）少喝含糖飲料
（4）避免高熱量飲食
（5）多吃蔬菜、水果、全穀物、豆類等食物
（6）限制紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）的攝入，避免加工肉製品
（7）限制酒精類飲料的每天攝入量
（8）不亂服用補充劑
（9）低鹽飲食
具體研究結果如下：
1、保持正常體重
為了預防乳腺癌，ACS 建議女性每週至少進行 150 分鐘的中等強度的體育鍛煉、每天最多飲用一杯酒精類飲品、保持BMI＜25 kg/m2。在一項包含2905 名乳腺癌高危女性的臨床試驗研究中，接受 ACS 建議後該人群乳腺癌的發病風險降低了 44％。
婦女健康倡議觀察研究，納入了64000 名女性，發現，健康飲食（多吃蔬菜和水果、少吃肉類食物、少喝酒精類飲品）可以顯著降低女性的乳腺癌的發病風險，BMI＜25 kg/m2 女性其乳腺癌發病風險降低了 20％，BMI=25-29.9 kg/m2 女性其乳腺癌的發病風險降低了 30％。但是，需要注意的是，健康飲食並不能降低肥胖女性乳腺癌的發病風險。
這是因為 BMI 本身就是癌症發生的一個危險因素。體脂過多會引發胰島素抵抗，胰島素和生長因子水平升高則會促進癌症的發生。肥胖還可促進雌激素的產生，而雌激素又可促進多種癌症的發生，此外，脂肪還可分泌促進炎症發生的細胞因子。
近期一項劑量 / 響應薈萃分析（包含了 50 項前瞻性觀察性研究）發現，成年人保持正常體重可預防某些特定類型的癌症，尤其是那些不適用激素替代療法（HRT）的癌症。研究中發現，成年女性體重每增加 5 kg，其絕經後發生乳腺癌的風險相應的增加 11％，發生子宮內膜癌的風險相應的增加 39％，發生卵巢癌的風險相應的增加 13％。成年男性體重每增加5 kg，其發生結腸癌的風險相應的增加9％，腎癌的發生危險為正常體重成年男性的1.42倍。我們面臨的最大的難題是，成人的體重會隨著年齡增長而增加。
Harvie博士說：“最大的難題之一是體重會隨著年齡的增加而增多。”
2、每天至少鍛鍊30分鐘
多項觀察性研究均發現，體育鍛煉可以降低乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的發病風險。一項針對美國和歐洲人群的前瞻性隊列研究發現，相對於缺乏鍛鍊的人，鍛鍊達到最低運動推薦水平（每週代謝當量（MET）為 7.5-15 ）的人群其癌症死亡的風險降低了 20％。
2015年ASCO 年會上，加利福尼亞大學的 Donald Abrams 教授指出，鍛鍊可改善癌症患者的預後。近期一項關於乳腺癌和結直腸癌倖存者的薈萃分析研究（包含16個乳腺癌研究和7個結腸直腸癌研究，共有50000 例患者）發現，積極鍛鍊可以降低倖存者的乳腺癌和結直腸癌的致死率。因此，癌症患者在接受治療後，更應該採納這些癌症預防建議。
3、多吃蔬菜、水果、全穀物、豆類等食物
除了控制體重和增加鍛鍊外，飲食習慣也會影響癌症的發生。近期一項包含近100萬人的前瞻性隊列研究薈萃分析發現，多吃水果和蔬菜可降低人的全因死亡率和心血管死亡率，但卻與癌症相關的死亡率無關。
4、限制紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）的攝入，避免加工肉製品
此外，研究還發現紅肉並沒有我們想象的那麼糟糕，至少在致癌方面是這樣的。歐洲癌症與營養前瞻性調查（EPIC）了45萬人，其結果顯示，民眾所關心的是加工肉製品是否會升高癌症的發病風險。有研究發現，每天多吃 50 g 加工肉製品，癌症的發病風險會升高 11％，但是，該研究並未發現紅肉與癌症的發病風險有關。由此可見，應該引起大家的注意的是加工肉製品而非紅肉。
5、限制酒精類飲料的每天攝入量
重度酗酒（每天飲酒 5 標準杯以上）與 10 種癌症的發病密切相關：口咽癌（HR，5.13）、食管鱗狀上皮癌 （HR, 4.95）、乳腺癌（HR, 1.61）、喉癌 （HR, 2.65）、結腸直腸癌 （HR, 1.44）、肝癌 （HR, 2.07）、胃癌 （HR, 1.2）、膽囊癌 （HR, 2.07）、胰腺癌 （HR, 1.19）以及肺癌（HR, 1.11）。即使是少量飲酒（每天飲酒 1 標準杯）也可升高口咽癌（HR, 1.17）、食管鱗狀上皮癌 （HR, 1.3）和乳腺癌 （HR, 1.05）發病風險。
此外，不能忽略：不飲酒與總體死亡率相關，因為不飲酒患者的心血管發病率有升高趨勢。
6、不亂服用維生素類補充劑
近期一項隨機性臨床試驗研究了健康人群食用維生素類補充劑是否可以降低癌症的發病風險。然而，該研究帶來了發人深省的結果。葉酸可增加癌症的發病風險（HR, 1.07），特別是前列腺癌 （HR, 1.24）和結直腸癌 （HR, 1.28）；β- 胡蘿蔔素可增加肺癌 （HR, 1.20）和胃癌 （HR, 1.54）的發病風險；硒可增加非黑素瘤皮膚癌發病風險 （HR, 1.44）；維生素 E 可增加前列腺癌的發病風險（HR, 1.17）。
綜上所述，肥胖、缺乏鍛鍊、攝入過量酒精均是我們應該著重關注的因素。而飲食習慣對癌症發生的影響的證據並不充分，仍需進一步的深入研究以更好的確定兩者之間的關係。
