扇貝含有扇貝多肽 可望發展成抗癌藥物
中國海洋大學與青島大學合作研究，發現可以從櫛孔扇貝(又稱法爾海扇蛤)中，提煉出“扇貝多肽” (polypeptides from Chlamys farreri;PCF)。有研究已指出，扇貝多肽能清除氧自由基，特別能抑制紫外線對皮膚細胞的氧化損傷。
研究團隊為了更深入瞭解扇貝多肽對抗紫外線光的作用，先後以老鼠及人體皮膚細胞兩種實驗發現，UVB對老鼠胸腺淋巴細胞，以及人體皮膚纖維細胞，都可降低UVB引發的細胞凋亡，也能阻擋激活信號，未來有希望發展為預防皮膚癌及淋巴腫瘤病變的藥物。
扇貝有牛磺胺基酸 助減肥改善血脂濃度
此外，扇貝中還有一個很特殊的胺基酸“牛磺胺基酸”(taurine)，能夠改善新陳代謝、有助減肥。2014年刊登於《胺基酸期刊》(Amino Acid)的一項老鼠實驗研究指出，當老鼠被喂以高脂高糖份飲食，並搭配扇貝做為主要蛋白質來源時，老鼠的體重增加幅度，與吃雞肉或是鱈魚為主要蛋白質的老鼠相比，吃扇貝的老鼠體重增加幅度最少。
在比較血脂濃度時也發現，吃扇貝的老鼠血脂明顯降低，其中，血中好膽固醇HDL的比例也相對升高。此項研究發現，飲食慣於高脂高糖飲食的人，以扇貝為主要蛋白質來源，有助預防肥胖。
扇貝含有豐富營養 能提高免疫力
免疫系統的提升，能抵抗外來病毒、病菌的侵犯，而增加免疫力的三大營養素，包括蛋白質、維生素和礦物質，都可以在小小的扇貝里面獲取。根據美國《Livestrong》網站報導，清蒸扇貝(約85克)僅有94卡，並能提供17.5克的蛋白質，約成年女性每日所需量的38%、成年男性每日所需量的31%。此外，吃扇貝也能獲得Omega3脂肪酸，有助於保護心血管疾病、降低膽固醇。
扇貝也是維生素B12的重要來源之一，維生素B12只在肉類中有，主要的作用是酵素輔酶，是神經與DNA保持正常運行所需要的重要養份，缺乏維生素B12會引起惡性貧血、中樞及周邊神經系統神經症候，甚至出現痴呆症。
最後，扇貝也含有礦物質硒，與維生素E相輔相成，能夠發揮極大的抗氧作用，可減弱金屬毒性，也能保護細胞，減緩致癌物對細胞的破壞力。
