藥膳六則知多少？

　　當歸黃芪烏雞湯
　　原料：烏雞肉250克、當歸15克、黃芪20克。
　　製作：烏雞肉洗淨，切塊，當歸、黃芪洗淨，一齊置瓦鍋內，加水適量，文火煮熟。調味服食。
　　功效：氣血雙補，固腎調精。尤適用於月經病氣血不足、腎虛者，症見經期不準，經量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰痠，面色蒼白等。
　　黃芪紅糖粥
　　原料：黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。
　　製作：將黃芪洗淨切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁；將粳米淘洗乾淨，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。
　　功效：此粥有益氣補血的功效，適用於氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。
　　扁豆苡米燉雞腳
　　原料：雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、雲苓6克、生薑1片。
　　製作：將雞腳去衣洗淨飛水，再與洗淨的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時調味後服用。
　　功效：因脾虛溼重所致之胃腸炎而見大便洩瀉者尤佳。
　　山藥肉麻圓
　　原料：山藥、黑芝麻各50克，肥豬肉400克，花生油、精鹽、白砂糖、水澱粉、雞蛋各適量。
　　製作：將肥豬肉洗淨，放鍋內加水煮熟，撈出過涼，切成1釐米見方的丁。山藥削皮，烘乾研粉。芝麻揀去雜質，淘洗乾淨後烘乾炒香。雞蛋打碎放碗內，加山藥粉、水澱粉、精鹽和成糊，放入肥肉丁抓勻。烹調：將鍋洗淨，舀入花生油，中火燒至五六成熱時，散放入掛糊的肉丁炸透，呈金黃色時撈出控油。油鍋洗淨，注入少許清水，倒入砂糖，用小火炒至糖汁呈金黃色時，加入炸好的肉圓，撒入芝麻，然後鏟動翻勻，待芝麻全沾在肉圓上，盛出裝盤即成。
　　功效：滋陰血、補肝腎。適用於肝陰血虧虛所致的形體消瘦、腰膝痠軟、頭暈耳鳴、記憶力減退、皮膚乾燥、大便乾結等。
　　梅花扁豆粥
　　原料：粳米 60 克，扁豆（白扁豆尤佳）60 克，梅花 3～5 克。
　　製作：粳米、扁豆同下鍋加清水煮粥至爛熟，然後把梅花放入鍋 內稍煮片刻即可。宜空腹溫服。
　　功效：疏肝理氣，健脾開胃，堅腸止瀉。
　　滋補雙耳湯
　　原料：銀耳（即白木耳）10克，黑木耳10克，冰糖30克。
　　製法：將黑、白木耳用溫水發泡，並摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，放入碗內；將冰糖放入，加水適量，再隔水蒸１小時。食用時可分次食用，每日兩次。
　　功效：此滋陰補腎藥膳具有滋陰補腎潤肺之功效。