1、調節腸道的微生物平衡。健康人體腸道中微生物的種類、數目是相當穩定的，形成一個微生態系統。但是自然繁殖的乳酸菌會隨著年齡的增長、胃腸分泌的變化、疾病及抗生素的使用而逐漸減低，引起菌群失調，因此經常喝酸牛奶可以調節微生態的平衡。
2、抑制有害微生物的生長，防止腹瀉。有的乳酸菌能夠在腸道內定居，並且與腸道內的有害微生物爭奪營養物質，對其產生競爭性抑制，形成一個不利於加害菌的生長的環境。另外，乳酸菌的合成產物中短鏈脂肪酸也可以抑制有害菌的生長，或由此降低環境的PH值，對有害菌產生拮抗作用，阻止有害菌的生長繁殖，從而減少腹瀉等疾病。
3、提高機體的免疫力。雙歧桿菌和乳酸菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，另一方面由於它能在腸道內定居，相當於天然自然免疫，加之它們還能刺激腹膜巨噬細胞產生干擾素，促進細胞的分裂，產生抗體及細胞免疫等，所以能增加機體的非特異性和特異性免疫反應，提高抗病能力。
4、抗衰老和抗腫瘤.乳酸菌奶具有清潔胃腸環境，抑制或減少腸腔內的胺、吲哚等有害的代謝產物的形成與吸收，減輕肝臟、腎臟排毒的負擔，達到清除替你額垃圾、減少其對體內組織的損傷。細胞壁與變異原結合時，與SDS具有拮抗作用，乳酸菌抗變異原性是菌體直接作用於變異原，使其變異原不能激活，從而減弱和消除變異原的毒害作用，防止癌症的發病率。
