食用方法
(一)燉煮：新開河人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。(推薦的食用方法)
(二)蒸服：將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘左右(也可蒸的時間再長點)即可服用。(較麻煩)
(三)沖茶：將新開河人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
(四)熬粥：將新開河人參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許大補
(五)嚼食：將新開河人參切成薄丁片，取2～3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(六)磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次2克。
注意事項
1、不適合吃新開河人參的人包括：陰虛火旺者、腦出血患者、脾氣暴躁而面色發紅者、發熱者。否則會加重症狀，出現頭昏頭痛，血壓上升等。紅參也不適宜生長髮育期的青少年，會導致早熟。
2、心臟病和高血壓患者在服用前，要在醫師的指導下服用。
3、新開河人參不宜與寒涼的食物同用，如蘿蔔、來膚籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜蘆同用。
4、服用新開河人參的時間宜在早上或中午，不宜在睡前，否則會因興奮影響睡眠
