防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，不仅安全、有效、经济和容易推厂，还符合微量、长期、生活化的要求。所以，食盐加碘已由法律形式规定下来。
但是，我们应该学会科学补碘，否则一不留神，就会让你买到家的碘给“溜走”了。因为碘是一种很活泼的物质。好不容易在食盐中加入的碘，会随着存放时间的增加而丢失，致使盐中的碘含量越来越少。因此，在使用碘盐的时候，要注意以下科学方法，以保证发挥碘的最大效能。
保存碘盐要科学。从超市买来的碘盐一般都有塑料袋包装，还没有使用的袋装碘盐不要让袋子破损，使用中的袋装碘盐，应该装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。碘盐在高温环境中存放，碘的丢失较在低温环境中存放时要快。还有，一次买盐不要太多，否则会花了碘盐的价钱，却吃不到碘。
使用碘盐要讲究。我们在烧菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉。因此，烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炒烹炸。
注意摄入碘的含量。按我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，这完全可以满足大多数成年人的生理需要量。
但是，孕妈咪和哺乳的母亲则不能完全靠碘盐来补充碘的摄入。
