小米酒发展史
说到酒，就不得不先谈及酒的创始人。现在有两种说法，一类说是杜康，另一类则说是仪狄。
说到杜康，很多人立马就想到曹操的诗句“何以解忧，唯有杜康”。这句话太“流行”了，以至于很多人认为就是杜康酿造的酒。但是，有很多早起文献也记录了仪狄这个人，而且据传仪狄是个女人。
都说杜康酿作秫酒，也就是高粱酒，而中国最早的高粱人工种植记录只能追溯到西周。杜康却是黄帝那个时代的人物，即便是用野生的高粱酿酒，也不会有很多。然而，粟或黍在那时候种植已经很成熟了，用这些充足粮食酿酒的话，是不用担心就多少的问题的。
细心的朋友会发现我在上面那段这样写道“粟或黍”，为何这样呢?这里又要提到另一个题外话，因为粟和黍都涉及到另一个字“稷”。“社稷”大家都知道，而各学派就想把粟或黍定为“稷”，以便定论那个农作物是古代最重要的。小编我没那么多精力去研究这么细致，只能暂且都称为稷。
好了，以上铺垫差不多了，说回正题，小编我暂时把稷当作小米(小米是粟，黄米是黍)。那么小米酒的前身也可以追溯到前面所提到仪狄这个人的时期—夏禹时代。
小米酒隶属黄酒，那我为什么不写黄酒，偏要写小米酒呢?黄酒用稻米也可以酿制，但是稻米的历史没有小米久远，而且小米的营养价值要远远高于稻米的黄酒。
那么就暂定为：仪狄在夏禹时期创造了小米酒。虽然小编我没有很充实的证据，但是这条定论谁也说不准是真是假。况且，很多理论在初期都没有很多人相信，经过一系列的考证，花费大量的精力和人力才获得一个大家公认的结果。
而后小米酒就作为北方最主要的一种酒，一直保留至今。或许还会有很多人质疑，那我就提一个词“温酒”。何为温酒，就是用专门的温酒器加热酒，使得酒喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到“温酒浇枯肠，戢戢生小诗”的意境。另外，温酒还有加热灭菌的功能，也能将酒中的有害物质挥发出去。从知名的就是“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”等等典故，可想而知那时候的古人们还是更倾向于温酒。
