蛋白质
人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率区别。人乳中乳清蛋白占总蛋白的60%，与酪蛋白的比例为6:4。牛乳的比例为1：4。乳白蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后造就的凝块小，有益消化。而牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中简易结成硬块，不易消化，且可使大便燥热。
氨基酸
人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸相和，在消化过程中起粗笨作用，它可维持细胞的忠厚性。
乳糖
母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有包含加入大肠杆菌生长的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能包含促进大肠杆菌的生长。另外，乙型乳糖还有助于钙的吸取。
脂肪
母乳中脂肪球少，且含浩博消化酶，加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故对缺少胰脂酶的新生儿和早产儿更为益于。除外，母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育得益。
