发布于 2023-12-27 22:08

  材料如下:

  主料:茄子500g

  辅料:

  油1汤匙 剁椒1汤匙 盐2克 白糖1汤匙 生抽3汤匙 老抽2汤匙 醋1汤匙 鸡精2克 鱼露1茶匙

  蒸茄子的做法:

  1.茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底。

  2.切好的茄子泡在盐水里。

  3.先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

  4.自制的辣椒酱加入。

  5.白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。

  6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

  7.把料汁也一起放入。

  8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

  9.之后打开加入适量橄榄油(如果不介意就加猪油更香)。

  10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

  11.先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。

  12.加上红椒后上桌。

  烹饪技巧:

  1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。3.醋要蒸好之后加入调味味更佳。

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