霜后茄子怎么蒸

　　材料如下：

　　主料：茄子500g

　　辅料：

　　油1汤匙 剁椒1汤匙 盐2克 白糖1汤匙 生抽3汤匙 老抽2汤匙 醋1汤匙 鸡精2克 鱼露1茶匙

　　蒸茄子的做法：

　　1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

　　2.切好的茄子泡在盐水里。

　　3.先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

　　4.自制的辣椒酱加入。

　　5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

　　6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

　　7.把料汁也一起放入。

　　8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

　　9.之后打开加入适量橄榄油(如果不介意就加猪油更香)。

　　10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

　　11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

　　12.加上红椒后上桌。

　　烹饪技巧：

　　1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。3.醋要蒸好之后加入调味味更佳。