蕨菜的化学成分:每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,胡罗卜素1.68毫克,维生素C 35毫克,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。
※ 野生蕨菜的功效:蕨菜性味甘寒,具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。治食隔、气隔、肠风热毒等症。蕨根茎可药用,有解毒、利尿的功效。蕨根含 35%-40%淀粉,所提取的淀粉(称为"蕨粉"),有一定滋补作用。可制粉皮、粉条。新鲜的根茎中,含多量的锦马素,秋后更多,连续食用,易中毒。
蕨菜的化学成分:每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,胡罗卜素1.68毫克,维生素C 35毫克,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。
※ 野生蕨菜的功效:蕨菜性味甘寒,具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。治食隔、气隔、肠风热毒等症。蕨根茎可药用,有解毒、利尿的功效。蕨根含 35%-40%淀粉,所提取的淀粉(称为"蕨粉"),有一定滋补作用。可制粉皮、粉条。新鲜的根茎中,含多量的锦马素,秋后更多,连续食用,易中毒。