1.大枣
大枣中含有丰富糖类、脂肪、蛋自质，这些物质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成白蛋自，增加血红蛋自与自蛋自含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
(1)大枣烧兔肝
兔肝200克，大枣20枚，山药、花生、桂圆各20克，调料适量。兔肝洗净切片，放油锅中蝙炒至熟，装盘。将山药块、去核大枣、去皮花生、桂圆肉放于锅中，加入鸡清汤，烧开后加入冰糖、化猪油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒，煮至汁浓，倒入盘中的兔肝上，拌匀。每日1次。用于治疗慢性肝炎。
(2)四红益肝利湿汤
大枣10个，赤小豆60克，花生米30克，红糖适量。大枣用温开水浸泡片刻，洗净;赤小豆、花生米洗净后放入锅内，加入清水，用小火慢炖90分钟，再放入大枣与红糖，继续炖30分钟，至食物酥烂，即成。每曰2次，每次1碗。此方具有补血益肝，健脾利湿，清热消肿，行水解毒等功效。可辅助治疗慢性肝炎。
(3)香菇大枣鹤鹑汤
鹤鹑2只，大枣、香菇各20克，调料适量。鹤鹑洗净切块，香菇去柄，大枣去核，二者同放入锅中加水，大火烧开后，加入姜片、黄酒、小火炖至酥烂，下食盐、味精、麻油调匀食用。分2次空腹温热食用。用于肝肾不足，湿热郁结，肝硬化及食欲缺乏。
