我如何才能科学地饮食？

《黄帝内经》指出："上古之人，知阴阳之法，而于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能与神俱形，而终其天年，百岁以去。"书中提到的古人主要是指远古时代有智慧的人，从中可以找到一些科学饮食的线索。
在旧石器时代，人类获得的能量有65%来自水果和蔬菜，约25%来自谷物，约10%来自动物食品。在新石器时代，随着对谷物依赖的增加，来自水果和蔬菜的能量供应下降到40%左右，谷物提供了50%以上的热量，肉类的比例下降。神农本草经》记载了59种食物，其中48种是植物性食物，从侧面反映了植物性食物在饮食中的主导地位。
工业化时期，饮食结构开始发生变化，谷物精炼设备的使用降低了谷物食品的纤维含量。新的植物油提取工艺增加了它们的消费量。家禽、牲畜和其他饲养的肉类的供应急剧增加。运输设备的创新促进了盐和糖的运送，盐和糖的应用也急剧增加。
在当代，商业化的成品食品层出不穷，食品中的添加剂也越来越多。高热量、高脂肪、高盐、低纤维和低微量营养素是当今食品结构的特点。肥胖、运动系统发育不良、内分泌失调、心理精神压力增大等问题已经成为社会的普遍现象。总的来说，人类的饮食结构大致从水果和茎叶为主，谷类和肉类为辅；到谷类为主，水果、茎叶和肉类为辅，最后到当代的高蛋白、高脂肪、高热量饮食。
《黄帝内经》说："人以天地之气生，以四时之法成"。 注意饮食的每一个细节，适应自然是人类的生存之道。以各种植物、种子、坚果、蔬菜和水果为主，辅以牛奶、鸡蛋、鱼和瘦肉的饮食，更适合人类的自然进化特点。建议植物热量的摄入占总热量的70%。由于植物性热量低，动物性热量高，五谷杂粮和蔬菜水果应占总膳食的90%以上。
《黄帝内经》指出："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味相投，养精益气"，即以谷类为主，水果为辅，肉类为副，蔬菜为补充营养。这些内容无疑是中国营养学智慧的结晶，至今仍具有深远的指导意义。