食道位于人体中部，是连接口与胃的过渡性器官，它极易受到饮酒的印象而出现癌症，如果每天饮酒，食道癌的发病风险会直线上升，尤其是饮酒易脸红的人更要注意。专家认为，应当配合内视镜进行检查，发现早期食道癌并良好进行治疗。想要预防食道癌，控制酒精的摄入非常重要。
食道约长25厘米，是直径约2-3厘米的筒状器官，食道壁厚度约0.4厘米，在食道壁上发生的癌症通常被称为食道癌。日本京都大学武藤学教授在研究中将1000名正常人的食道同330名食道癌患者的食道通过内视镜进行了详细对比，并将食道受损程度分为3个阶段，将食道的受损程度与人饮酒时脸红的程度进行了联系比较。
如果将饮酒量分类为每天1小瓶、2小瓶、4小瓶和零，再各自同脸红的程度进行组合就能得出不同的食道癌风险数据。其中，喝酒不会脸红及每天饮酒量为0的人食道受损程度最低，食道癌风险也最低;相比之下，食道受损程度最高的人是喝酒容易脸红及一天要喝4小瓶酒的人，相比前者，这类型的人患食道癌的风险增加了1721倍。而容易脸红的人每天喝2小瓶食道癌风险增加751倍，1小瓶则增加30倍。尽管喝酒不脸红的人患食道癌的风险没有喝酒容易脸红的人风险高，但如果每天喝4小瓶酒，食道受损程度严重的话，患食道癌的风险也会增加516倍。
喝酒是否容易脸红与人体体质有关。酒精会在人体体内分解为有毒物质甲醛，再进一步被分解为无害的醋酸和水。对于喝酒容易脸红的人来说，说明体内缺乏分解酶，这导致甲醛会在身体中滞留较长时间才能被分解，甲醛对于身体的伤害也更大。即使是喝酒不容易脸红的人，即使他们的酒精分解能力良好，如果过量饮酒，也会因身体需要大量处理甲醛而加重肝脏负担，影响健康。
除了饮酒外，喜爱吃热食也非常容易对食道造成损伤，增加食道癌风险。根据日本国立癌症研究所癌症对策信息中心的数据，在确诊食道癌后的5年相对生存率数据上，女性较男性更高，而食道癌相比胃癌、大肠癌等其他器官的癌症，生存率大幅下降。有专家认为，这是因为食道癌会向附近的淋巴结转移，导致治愈格外困难，因此生存率也更低。
目前，食道癌的治疗有早期内视镜手术法、抗癌制剂及化疗等诸多手段，在食道癌预防方面需要注意日常生活中尽可能禁烟、禁酒，不吃过烫的食物，注意定期进行食道检查，在发现异常的早期尽快进行医疗干预，有助于预防食道癌。
