绿豆芽的制作指导有哪些

发芽前处理

为促进种子发芽，通常采用 "催芽处理 "和 "种子浸泡处理"。目的是调整与豆类种子发芽有关的氧化酶系统的活性，给休眠的种子以温度刺激，有利于豆类种子发芽的整齐和稳定。种子浸泡处理的方法是1公斤绿豆或大豆大约需要1公斤水，最适合豆类种子浸泡的水温是20～23℃。冬季一般用温水浸泡种子，夏季可以用冷水直接浸泡种子，豆种浸泡时间一般需要8～12小时左右。

发芽温度

大豆和绿豆的种子都是喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆类种子发芽的最低温度为10℃，最适温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，发芽中调节温度的方法是使用浇水。如夏季气温过高，一般应用冷水浇灌豆芽，但要注意通过栽培容器中心浇水在冬季气温较低时，应采用温水来提高芽苗的栽培温度，同时尽量减少冷空气的流通。在冬季，首先要把容器放在炉子旁边，保持温暖。

淋水催芽

淋水催芽一般有两种方法：一种是淋水法，每次淋水都要多浇，而一般要把整个豆芽容器淋透，保证容器内各部分的热量均匀，直到流出的水温与淋入时的水温相同。另一种是采用灌水法，将整个容器装满水，使水面高出豆芽表面约2厘米，使容器内的豆芽普遍浸泡在水中，然后将水全部收起或倒净。重复这种浇水方式1至2次，直到容器中各部分的豆芽温度得到稳定的调节。

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食用绿豆芽的禁忌有哪些

1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽，那是不良商贩用激素和化学催发的，是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。 2、不要选购颜色发白，豆粒发蓝，光溜溜不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味。 3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。 4、绿豆芽性寒，在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和，十分适合夏季食

发布于 2022-12-17 14:06

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绿豆芽的治疗价值

绿豆经水浸罨后，发出的嫩芽。用鲜品。性味甘凉。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。煎汤、炒食均可。食疗作用绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经具有清热解毒，醒酒利尿的功效。特别用途棉质衣服有了霉斑可用几根绿豆芽，在有霉斑的地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉点就除掉了。

发布于 2022-12-26 19:57

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绿豆芽减肥餐

平时可多吃豆芽，这里向大家介绍一款减肥餐。原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、葱花适量。制作：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。特点：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。不少人会

发布于 2022-12-26 20:11

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绿豆芽的食疗作用

⒈将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒; ⒉将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下; ⒊取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴; ⒋取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎; ⒌将绿豆芽捣烂绞汁; ⒍取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

发布于 2022-12-17 14:13

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绿豆芽的减肥功效

中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成多种治疗肥胖病的食疗方案： ⒈将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。 2.取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。 3.取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。 4.取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。

发布于 2022-12-26 20:04

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绿豆芽所含元素

每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。[1] 热量(千卡)：18B1硫胺素(毫克)：.05C

发布于 2022-12-26 19:51

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绿豆芽怎么好吃

一、凉拌银芽【主料】：绿豆芽(250克) 【调料】：盐(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克) 【做法】： ⒈将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。 ⒉锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。 ⒊取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。二、醋溜绿豆芽【选料】：绿豆

发布于 2022-12-26 20:18

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绿豆芽的功效和作用

绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

发布于 2022-12-17 13:52

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吃绿豆芽能减肥吗

豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。中医认为绿豆芽性凉味

发布于 2022-12-17 13:59

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高血糖吃黄豆芽还是绿豆芽

概述豆芽的营养价值是非常高的，平时可以选择使用吃豆芽的方法来有效的控制食欲，避免出现明显消化不良的症状，可以选择适用吃豆芽补充人体所需要的微量元素，效果还是比较好的，但是有的人如果出现了高血糖等疾病，应该多注意饮食调理，应该选择合适自己的饮食调理的方法，高血糖患者可以选择吃绿豆芽或者黄豆芽的方法来进行食疗养生。步骤/方法： 1、绿豆芽是比较常见的一种食品，具有一定的降血脂、降血压的作用

发布于 2024-02-07 11:40

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